Il Cafe e Pasticceria Fürst è famoso per aver creato i famosi cioccolatini chiamati "Original Salzburger Mozartkugel" (palle di Mozart), creati nel 1890 dal pasticcere salisburghese Paul Fürst.
Cafe Konditorei Fürst Storia
Paul Fürst (1856-1941) aprì un negozio di dolciumi a Brodgasse 13 nella piazza del mercato Alter Markt di Salisburgo nel 1884. Questo negozio divenne rapidamente popolare tra le persone alla moda di Salisburgo.
Il suo annuncio di apertura affermava: "Attingendo da anni di esperienza nei più rinomati laboratori dolciari di Vienna, Pest, Parigi, Nizza e molti altri, si adopererà per offrire il meglio e il più recente ..." E in effetti, Paul Fürst ha portato l'arte della confezione dalle metropoli del mondo a Salisburgo e nel 1890, dopo numerosi esperimenti, creò un cioccolato che chiamò "Mozartkugel". Ha scelto il nome Mozartkugel per rendere omaggio al Wolfgang Amadeus Mozart di Salisburgo, che all'epoca non era così popolare come oggi. È stata la qualità della nuova specialità e il suo gusto delicato a rendere le Mozartkugel un così grande successo tant'è che nel 1905 Paul Fürst ricevette una medaglia d'oro per la sua famosa confezione in una fiera a Parigi.
Questi famosi cioccolatini sono a base di marzapane con pistacchi, torrone e cioccolato fondente e doveva essere caratterizzato dalla sua forma perfettamente rotonda. Ogni singolo bonbon è stato posto su un bastoncino di legno prima di essere immerso nel cioccolato.
Più di 125 anni dopo la loro creazione, gli "Original Salzburger Mozartkugel" di Paul Fürst sono ancora realizzati sapientemente a mano presso il Konditorei Fürst secondo la ricetta tradizionale originale.