La Taverna si trova in piazza Castello a Colloredo di Monte Albano, in provincia di Udine, in Friuli. Il ristorante occupa un edificio annesso al castello del paese, che in origine fungeva da serra, destinata alla conservazione degli agrumi.
Il castello dei Colloredo
Il castello di Colloredo di Monte Albano fu eretto nel 1302 da Guglielmo di Mels, potente feudatario di antica origine sveva, e da allora legò il proprio nome alla famiglia Colloredo, che ne rimase proprietaria per secoli. Il maniero è conosciuto localmente come «il castello degli scrittori», per aver ospitato tra i suoi abitanti il poeta Ermes di Colloredo, il viaggiatore e scrittore Stanislao Nievo e, soprattutto, Ippolito Nievo.
Ippolito Nievo e «Le confessioni di un italiano»
Ippolito Nievo scrisse la parte più consistente del suo romanzo più celebre, «Le confessioni di un italiano», proprio nel castello di Colloredo di Monte Albano, nell’ala nota come Ala Nievo, così chiamata perché ereditata dalla nonna materna dello scrittore. Questo legame rende il castello e i suoi annessi, tra cui l’edificio della serra, un luogo strettamente associato alla memoria letteraria friulana dell’Ottocento.
Dalla serra al ristorante
Nel 1979 Piero Zanini e la moglie Matilde Bonitti acquistarono questa porzione del complesso della dimora signorile e vi avviarono il ristorante La Taverna, mantenendo il legame architettonico con il castello soprastante. Nel corso dei decenni il locale ha sviluppato una cucina di ricerca legata ai prodotti del territorio friulano, ottenendo il riconoscimento di una stella Michelin sotto la guida di diversi chef succedutisi ai fornelli.
Visitare oggi
La Taverna si trova in piazza Castello 2 a Colloredo di Monte Albano ed è oggi un ristorante gastronomico, ai piedi del castello che ospita ancora oggi il ricordo della vita e dell’opera di Ippolito Nievo.
Il territorio del Friuli collinare
Colloredo di Monte Albano si trova nella fascia collinare del Friuli, tra la pianura friulana e le Prealpi Giulie, un’area segnata dalla presenza di numerosi castelli e residenze nobiliari costruiti a controllo delle vie di comunicazione tra Udine e le valli alpine. Il paese stesso prende il nome dalla famiglia Colloredo, che ne fu feudataria per secoli.
La cucina del territorio
La cucina del ristorante attinge alla tradizione gastronomica friulana, con un’attenzione particolare ai prodotti del territorio collinare tra Udine e le Prealpi, in continuità con il carattere rurale che ha storicamente caratterizzato l’area attorno al castello.
Un luogo di memoria letteraria
Il legame tra il complesso del castello e la figura di Ippolito Nievo rende l’intero sito, inclusi gli edifici annessi come l’ex serra oggi occupata dal ristorante, una tappa frequentata da chi visita i luoghi legati alla letteratura risorgimentale italiana, in un contesto che unisce memoria storica, architettura e gastronomia del territorio.
Il riconoscimento della critica gastronomica
Nel corso dei decenni il ristorante ha visto avvicendarsi diversi chef ai fornelli, mantenendo comunque una linea di cucina friulana rivisitata che gli è valsa il riconoscimento della guida Michelin, confermando La Taverna come una delle tappe gastronomiche di riferimento del Friuli collinare.
- Località: Colloredo di Monte Albano, provincia di Udine, Friuli-Venezia Giulia
- Edificio: ex serra degli agrumi del castello, eretto nel 1302
- Apertura del ristorante: 1979, Piero Zanini e Matilde Bonitti
- Uso attuale: ristorante stellato