Masseria Le Stanzie sorge a Supersano, in provincia di Lecce, nel cuore del Salento. Il nome deriva dal latino “statio”, stazione di sosta, e richiama la funzione avuta per secoli lungo le vie di comunicazione tra lo Ionio e l’Adriatico. Oggi la masseria restaurata ospita un ristorante di cucina salentina.
Dove si trova Masseria Le Stanzie
La masseria si trova in Strada Provinciale 362, al chilometro 32,900, nel territorio del comune di Supersano, in provincia di Lecce, in una posizione a metà strada tra Otranto e Gallipoli e tra Lecce e Santa Maria di Leuca.
Il nome “Le Stanzie” e l’origine come stazione di sosta
Il nome della masseria deriva dal termine latino “statio”, che indica un luogo di sosta lungo un percorso di comunicazione. Secondo la ricostruzione tramandata dalla struttura, Le Stanzie sorgeva lungo un’antica via di collegamento tra i porti di Otranto e Gallipoli, un percorso utilizzato tra il XV e il XVIII secolo anche per il commercio dell’olio lampante, oltre che da pellegrini e viandanti.
Le masserie fortificate del Salento
Le masserie del Salento nascono, in gran parte, tra il XV e il XVI secolo come grandi complessi agricoli fortificati, pensati per organizzare la produzione della terra e offrire riparo a uomini, animali e raccolti in un territorio esposto a incursioni. Le Stanzie si inserisce in questa tradizione rurale, pur avendo un’origine più antica legata alla sua funzione di luogo di sosta.
Il frantoio ipogeo scavato nella roccia
All’interno della proprietà si conserva un antico frantoio ipogeo, un impianto per la molitura delle olive interamente scavato nella roccia, legato alla produzione di olio lampante che per secoli caratterizzò l’economia della zona.
Le “grotte del passato” e la vita quotidiana della masseria
Oltre al frantoio ipogeo, la struttura conserva altri ambienti scavati e legati alla vita quotidiana della masseria storica, indicati dalla struttura stessa come “grotte del passato”: ricoveri e locali di servizio ricavati nella roccia, testimonianza delle tecniche costruttive con cui per secoli è stato sfruttato il sottosuolo calcareo del Salento.
Il territorio: tra il porto di Otranto e quello di Gallipoli
La posizione di Supersano, a metà strada tra la costa adriatica e quella ionica, spiega il ruolo storico della masseria come luogo di sosta: il territorio del basso Salento è attraversato da percorsi che collegavano da secoli i due mari, utilizzati per il trasporto di merci, tra cui l’olio destinato all’illuminazione, e per il passaggio di pellegrini diretti al santuario di Santa Maria di Leuca, all’estremità meridionale della penisola salentina.
Dai ruderi al recupero della famiglia Fersino
Per gran parte del Novecento la masseria versò in stato di abbandono. Circa trent’anni fa Donato Fersino, conosciuto in zona come “Don Michele”, acquisì la proprietà, allora ridotta a un cumulo di ruderi, e ne avviò il recupero, restaurando gli ambienti storici e riportando alla luce il frantoio ipogeo e le altre strutture agricole.
Le masserie del Salento come modello di ospitalità rurale
Il recupero di masserie storiche come Le Stanzie fa parte di una tendenza più ampia nel Salento, dove numerosi complessi rurali un tempo abbandonati sono stati restaurati e convertiti in ristoranti, agriturismi o strutture ricettive, contribuendo a preservare un patrimonio architettonico altrimenti destinato al degrado.
Visitare Le Stanzie oggi: ristorante e menu
Oggi Le Stanzie è un ristorante di cucina tradizionale salentina, ricavato negli ambienti storici della masseria restaurata: il cortile, le vecchie stalle e i locali un tempo destinati alla lavorazione dei prodotti agricoli. Per prezzi aggiornati e disponibilità del menu è necessario fare riferimento ai canali ufficiali della struttura, che possono variare nel tempo.
Un patrimonio rurale da scoprire
La visita a Le Stanzie permette di conoscere da vicino un pezzo di storia agricola e commerciale del Salento, tra ambienti scavati nella roccia, cortili in pietra e le tracce di un’economia rurale che per secoli ha ruotato attorno all’olio e al passaggio di viandanti.
Domande frequenti
Dove si trova Masseria Le Stanzie?
Si trova a Supersano, in provincia di Lecce, lungo la Strada Provinciale 362, nel cuore del Salento.
Cosa significa il nome “Le Stanzie”?
Deriva dal latino “statio”, stazione di sosta: il sito sorgeva lungo un antico percorso di collegamento tra Otranto e Gallipoli, utilizzato da mercanti e pellegrini.
Masseria Le Stanzie è un ristorante?
Sì, oggi la masseria restaurata ospita un ristorante di cucina salentina negli ambienti storici della struttura, incluso il frantoio ipogeo.
Dove si trovano i prezzi e il menu di Le Stanzie?
Prezzi e menu aggiornati vanno verificati sui canali ufficiali della masseria, non essendo pubblicati stabilmente altrove.
