Il Relais Il Falconiere occupa Villa Baracchi, una villa toscana tipica della metà del XVII secolo situata nella campagna di Cortona, in provincia di Arezzo, ai piedi di una delle città etrusche più antiche della Toscana, che conserva ancora oggi tratti delle mura ciclopiche del periodo ellenistico. La villa fu per generazioni la dimora della famiglia Baracchi ed era il fulcro di una piccola tenuta comprendente la villa padronale, la limonaia, una chiesa, un casale e una stalla.
Il restauro della famiglia Baracchi (dal 1989)
La storia del Falconiere come struttura ricettiva inizia nel 1989, quando Silvia e Riccardo Baracchi decisero di restaurare la villa di famiglia e trasformarla in un luogo capace di raccontare il territorio attraverso l’ospitalità. Il restauro fu condotto in chiave conservativa, per mantenere lo stile toscano più autentico della proprietà.
L’origine del nome
Il nome Il Falconiere deriva dalla passione privata di Riccardo Baracchi per la falconeria, arte antica che per anni ha accompagnato la vita della tenuta, dove venivano allevati e addestrati rapaci secondo tecniche tramandate nella tradizione venatoria toscana.
Il ristorante nella limonaia
Il ristorante Il Falconiere, che detiene una stella Michelin dal 2002 tra le più longeve d’Italia e resta l’unico ristorante stellato della provincia di Arezzo, fu ricavato dall’antica limonaia della villa.
Silvia Baracchi e la cucina del territorio
La cucina del ristorante è firmata da Silvia Baracchi, che nella villa ereditata dalla propria famiglia ha sviluppato una linea gastronomica radicata nella tradizione toscana, articolata in percorsi degustazione che alternano proposte di terra, di mare e vegetariane. Il ristorante ottenne la stella Michelin a pochi anni dall’apertura del relais.
Il vigneto e la Tenuta Baracchi
La proprietà comprende oggi 22 ettari di vigneto, da cui nasce la produzione della Tenuta Baracchi. Le camere e suite della struttura sono 31, tra cui 5 Junior Suite, 2 Suite e una Winery Suite; nel luglio 2019 è stato inaugurato un nuovo edificio, Villa il Vigneto, che ospita ulteriori 8 camere immerse tra i filari. La struttura dispone inoltre di due piscine esterne e della Thesan Etruscan Spa, centro benessere con percorso di saune e bagno turco.
Dal 1997 nei Relais & Châteaux
Dal 1997 la struttura fa parte del circuito Relais & Châteaux. Nel corso di quasi quarant’anni l’antica villa di famiglia si è trasformata in un progetto di ospitalità che comprende oggi il relais, il ristorante gourmet e una cantina vitivinicola, la Tenuta Baracchi.
Visitare oggi
- Comune: Cortona, provincia di Arezzo, Toscana
- Origine dell’edificio: villa di famiglia, metà XVII secolo
- Restauro e apertura come relais: dal 1989
- Riconoscimenti: 1 stella Michelin dal 2002, Relais & Châteaux dal 1997
