La Trumer Privatbrauerei, in precedenza nota come Privatbrauerei Josef Sigl, ha sede a Obertrum am See, presso Salisburgo. Il birrificio fu fondato nel 1601: il 22 dicembre di quell’anno l’arcivescovo di Salisburgo Wolf Dietrich von Raitenau, figura chiave della trasformazione barocca della città di Salisburgo tra Cinque e Seicento, concesse a Obertrum il diritto di birrificazione.
La famiglia Sigl (dal 1775)
Dal 1775 il birrificio appartiene alla famiglia Sigl: in quell’anno Josef Sigl I, mercante di luppolo originario dell’area di Passau, acquistò l’attività. Oggi l’azienda è gestita da Josef C. Sigl, ottava generazione della famiglia.
La modernizzazione del 1909
Nel 1909 l’impresa familiare fu modernizzata: nella sede attuale della Trumer Privatbrauerei furono edificati la casa di cottura e gli edifici delle cantine. Il birrificio fu il primo edificio di Obertrum dotato di corrente continua.
L’incendio del 1917 e la ripresa
Il 21 maggio 1917 un incendio devastò Obertrum, riducendola in rovine e cenere. Nel 1928 morì Josef Sigl V; nel 1937 l’attività passò a Josef Sigl VI, che aveva concluso gli studi presso l’istituto tecnico di Weihenstephan, storico centro di formazione per birrai.
Lo Stirneiskeller e la nuova fermentazione
Lo storico Stirneiskeller, cantina per la birra costruita tra il 1813 e il 1814, fu rinnovato nel 1997 e riconvertito in spazio per eventi. Nel 2006 è entrato in funzione un nuovo impianto di fermentazione dotato di una tecnologia brevettata di fermentazione aperta, che il birrificio utilizza per eliminare composti aromatici indesiderati; la birra non viene pastorizzata e la produzione impiega esclusivamente luppolo naturale selezionato.
L’espansione internazionale
Nel 2004 il Trumer Pils entrò nel mercato statunitense grazie a una collaborazione con Carlos Alvarez della Gambrinus Brewery, che portò all’apertura di uno stabilimento produttivo dedicato a Berkeley, in California. I prodotti del birrificio sono oggi distribuiti anche in Australia.
Il birrificio oggi: luppoleto e sostenibilità
L’edificio produttivo moderno, con ampie vetrate e due sili argentati visibili dall’esterno, sorge accanto a un luppoleto dimostrativo illuminato di sera, mentre l’antica cantina storica è utilizzata come spazio per eventi e celebrazioni, con un bancone in legno e rubinetti d’epoca alle pareti in pietra. La birra viene servita anche direttamente da una fontana della birra all’interno degli spazi dedicati ai visitatori. Il birrificio ha inoltre completato la transizione verso l’utilizzo del 100% di energia rinnovabile nel proprio ciclo produttivo.
Visite e formazione
Il birrificio gestisce “Trumer Welt”, che organizza visite guidate e corsi per sommelier della birra, e ospita inoltre il “Kiesbye’s BIERkulturHAUS” (in precedenza CreativBrauerei), dove dal luglio 2000 i visitatori possono produrre birra sotto la guida di personale specializzato.
Il nome attuale
Nel 2006 l’azienda ha assunto l’attuale denominazione di Trumer Privatbrauerei. Il birrificio è noto per la produzione del Trumer Pils, birra a bassa fermentazione in stile pilsner.
Visitare oggi
- Comune: Obertrum am See, distretto di Salisburgo-Dintorni
- Fondazione: 1601
- Proprietà: famiglia Sigl, ottava generazione
- Prodotto principale: Trumer Pils
