Immerso nel cuore vibrante del Veneto, in un angolo di storia e bellezza a Illasi, si cela un luogo dove il fascino del passato si fonde armoniosamente con le delizie del presente: Le Cedrare. Non un semplice ristorante, ma una porta d’accesso a un mondo di eleganza settecentesca, incastonato nelle antiche serre di una delle più prestigiose dimore storiche della regione, Villa Perez-Pompei-Sagramoso. Qui, tra vetrate che un tempo custodivano agrumi preziosi, si dispiega oggi un’esperienza sensoriale che celebra la cultura, la natura e l’eccellenza culinaria italiana.
Storia di un Patrimonio Aristocratico
La Villa Sagramoso-Perez-Pompei non è soltanto una residenza d’epoca; è un monumento vivente, riconosciuto tra le ville più insigni di Verona e un fiore all’occhiello dell’intero panorama veneto. La sua genesi risale alla fine del XVII secolo, per volere illuminato di Giunio III Pompei, Conte di Illasi. A dare forma a questa visione fu l’architetto F. Pellesina, una figura di spicco del suo tempo, la cui firma si ritrova in opere notevoli come Villa Sigurtà a Valeggio sul Mincio, la chiesa di San Nicolò a Verona e persino in alcune sezioni dell’opulento Palazzo di Versailles. La villa divenne il fulcro della vita della famiglia Pompei, custode di generazioni di storia e prestigio.
Con l’estinzione del ramo principale dei Pompei, la proprietà passò per via ereditaria ai cugini Conti Perez, i quali, in segno di rispetto e continuità, aggiunsero il nome Pompei al proprio. Successivamente, la dimora giunse nelle mani dei Conti Sagramoso, che ancora oggi ne sono i custodi, preservandone l’integrità e il magnifico retaggio. Questa successione di nobili famiglie ha intessuto una trama ricca di aneddoti e tradizioni, rendendo la villa un testimone silenzioso di secoli di storia aristocratica veneta.
Architettura e il Fascino delle Antiche Cedraie
L’architettura della Villa Sagramoso-Perez-Pompei è un esempio sublime di eleganza settecentesca, caratterizzata da linee armoniose e proporzioni equilibrate. Ma è nelle sue “cedraie” che si trova un elemento di particolare fascino e originalità. Queste strutture, originariamente concepite come serre per proteggere le delicate piante di agrumi dai rigori invernali, rappresentano oggi il cuore pulsante del ristorante Le Cedrare.
Gli ampi finestroni, un tempo indispensabili per garantire la fioritura e la fruttificazione degli agrumi, ora inondano gli ambienti di luce naturale, creando un’atmosfera ariosa e luminosa. La vista si apre su un vasto e curatissimo giardino, che abbraccia la villa con la sua vegetazione secolare, offrendo uno spettacolo visivo in ogni stagione. La trasformazione di questi spazi da funzionali ripari invernali a eleganti sale da pranzo è un esempio magistrale di come la storia e l’architettura possano essere reinterpretate per offrire un’esperienza contemporanea senza snaturare l’anima del luogo. Sedersi a Le Cedrare significa immergersi in un’architettura che racconta storie di cura, bellezza e un profondo legame con la natura.
Un’Esperienza Tra Gusto, Storia e Natura
Oggi, Le Cedrare si propone come una destinazione unica, dove la gastronomia incontra la cultura in un connubio indimenticabile. Alla guida della cucina c’è lo chef Marcantonio Sagramoso, discendente della famiglia che ancora abita la villa. La sua proposta culinaria è un inno alla tradizione regionale, rivisitata con un tocco di creatività e una raffinatezza che sorprende e delizia. Ogni piatto è un viaggio attraverso i sapori autentici del territorio, esaltati da tecniche innovative e una presentazione impeccabile.
Ma l’esperienza a Le Cedrare va ben oltre la tavola. Su prenotazione, lo chef, orgoglioso del suo patrimonio, offre l’opportunità di visitare gli interni della magnifica Villa Perez-Pompei-Sagramoso e di esplorare il suo esteso parco secolare. Qui, tra alberi maestosi e sentieri suggestivi, è possibile ammirare il suggestivo Castello d’Illasi, che si erge fiero ai piedi della collina, magari sorseggiando un calice di buon vino firmato Sagramoso, specialmente durante le tiepide serate estive.
Originariamente percepito come un luogo esclusivo per eventi speciali e degustazioni d’élite, Le Cedrare sta evolvendo la sua identità, desiderando aprirsi e diventare un punto di riferimento per tutti, un luogo accogliente dove i valori dell’ospitalità familiare sono al centro. È un invito a riscoprire la bellezza, la storia e il gusto in un contesto senza tempo, dove ogni visita diventa un ricordo prezioso.